Una veintena de chefs locales, nacionales e internacionales se reunirán los próximos 15, 16 y 17 de noviembre para celebrar el Día Nacional de la Gastronomía en la capital poblana.

Cada chef creó un menú especial de seis tiempos que refleja la riqueza gastronómica mexicana, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, y en especial la poblana, toda vez que se utilizarán productos endémicos y se reinterpretarán platillos clásicos como el mole de caderas.

Para incentivar la visita de locales y turistas, el vicepresidente de Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Carlos Azomosa, aseguró que los precios serán razonables; alrededor de 600 pesos, algunos con degustación de bebidas y destilados.

La presidenta de la Cámara, Olga Méndez Juárez, se dijo entusiasmada con la muestra, esperando que con éste se pueda dar un último empuje a la ventas del sector, mismas que han tenido un descenso general acumulado del 22 por ciento en comparación con el año anterior.

En zonas como el Centro Histórico, las ventas bajas del sector restaurantero alcanza hasta 35 por ciento . “Todo lo que sea inseguridad, ambulantaje, tráfico y tránsito excesivo. A los poblanos, desafortunadamente, ya les da flojera ir q nuestro hermoso Centro Histórico.”

Con la muestra gastronómica se espera una derrama aproximada de 2.1 millones de pesos, considerando que durante los tres días se estarán sirviendo al menos 150 menús por restaurante.